Variedades de espárragos:
Los principales son:
Esparrago blanco:
*No recibe la luz del sol.
*Se encuentra bajo la tierra.
Esparrago verde:
*Tiene contacto con la luz.
*La clorofila se desarrolla y agarra el color verdoso.
*Tambien es llamado esparrago negro, triguero o amargo
Sus usos más comunes son:
Culinarios
* Sólo los jóvenes brotes de espárragos se comen.
* Es uno de los productos más respetados por la cocina actual.
* Las preparaciones pueden ser múltiples.
Medicinales
* Los espárragos son bajos en calorías y altos en vitaminas.
* Su tallo es alto en antioxidantes, ya que contiene ácido fólico.
* Ofrece la posibilidad de contrarrestar el asma, las cataratas y enfermedades cardíacas.
